Hmmm... Karottenkuchen... naja... kennt man ja von diversen Geburtstagen schmeckt ganz lecker aber mehr als ein Stück muss nicht sein.

Als ich auf der Suche nach einem Rezept mit Karotten war stolperte ich über folgendes Leckerli aus der Schweiz.

Zutaten für 6 Personen (eine 26er Springform)

Mürbeteig ; 150 gr. Butter Zimmertemp, 300gr Mehl, 1 TL Salz, 15 cl kaltes Wasser, 1TL Essig (!)

Vor der herstellung des Teiges schon mal Wasser in einem Topf aufsetzen.

Salz und Butter (Flocken) in Mehl einarbeiten und kräftg durchkneten (schnell, sonst wird Teig zu warm).
Wasser und Essig nach einiger Zeit hinzugeben.

ca. 15 Minuten im Kühlschrenk ruhen lassen. (Jetzt schon mal den Ofen auf 175° vorheitzen)

Springform einfetten und mit Teig auslegen. (Teig nur zur Hälfte hochziehen)

"Füllung":

500 gr. Karotten, 2 Eier, 150gr. Creme Fraiche, 150 Saint Albray (oder anderen Rotschimmelkäse), Kräuter de Provence

Karotten in Scheiben schneiden (Fingerdick), und solange kochen bis diese "aldente" sind. (10-15Min).
Abschütten und abtropfen lassen. Eier mit Creme F. vermischen, Salz, Pfeffer und Kräter hinzugeben.
Den Käse Würfeln oder in Scheiben schneiden. Mit den Karotten auf den Teig geben, Eiermasse angießen.
45 Minuten im Ofen backen...

Schmeckt Warm am besten !

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