... bei so einem miesen Dezemberwetter ist eine bayrische Mahlzeit genau das richtige um bei kräften zu bleiben !

Braten 1 kg Schweineschulter mit Schwarte Salz,Pfeffer 1/4 l Bier 1/4 l Fleischbrühe 200 gr Kartoffel 200 gr Karotten 200 g kleine Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 2-3 Wachholderbeeren je 1/2Tl Pfeffer- und Senfkörner und evtl. etwas Speisestärke zum Binden / oder Butter Knödel 750 gr Mehl 6 trockene Brötchen 200 ml Milch 3 Eier Salz Pfeffer Muskat Salat 2 Packungen Feldsalat 3 Zwiebeln 150 gr. Speck dazu gibts essig öl dressing !

Die Zubereitung ist denkbar einfach.
Öl im Bräter erhitzen. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
Braten mit der Schwate nach unten (diese vorher kreuzweise einritzen) in den Bräter legen. und die Flüßigkeiten angießen. 15 Min. im 200° heißen Ofen schmoren lassen. Wer will kann den Braten vorher mit Knobi oder Salz/Kümmel einreiben.

Die geputzten Gemüse nach 15 Minuten dazugeben und weitere 45 Minuten mit der Schwate nach unten schmoren lassen.

Braten nun wenden und bei 250° ca. 20 Minuten weiterbraten lassen.

Braten herausnehmen und in Alufolie gepackt 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmal Oberhite auf die Kruste.

Ein Teil des Gemüses rausnehmen und für später als Beilage warmstellen. Den Rest durch einen Passiersieb geben oder mit einem Mixer pürieren. Die Sauce aufkochen lassen und abbinden (Mondamin oder mit Mehl Butter gemisch)

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